​术后鲫鱼汤的做法

　　有一些疾病，人们需要去医院进行手术，手术对身体的损害是巨大的，所以我们需要注意术后的保养。术后饮食应该引起大家的注意，如果不注意饮食的话，会导致伤口愈合迟缓，难以恢复到健康的状态，术后很适合喝鱼汤，因为鱼汤当中富含促进伤口恢复的物质。

　　一、鲫鱼土茯苓汤

　　主料：鲫鱼猪肉

　　辅料：茯苓蜜枣熟地黄食盐姜水

　　鲫鱼生地土茯苓汤的做法：

　　1、鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄

　　2、锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开

　　3、将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片

　　4、生地和土茯苓，蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅

　　5、大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右

　　6、最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即

　　二、鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼，豆腐，植物油适量。

　　辅料：盐，味精，料酒，姜片，葱末。

　　做法：

　　1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

　　2、将豆腐切成长条片备用。

　　3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

　　需要注意的是：

　　1、稍为把鱼煎一下，同时放入葱，姜，蒜，辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色。

　　2、小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

　　3、炖的时间可长，可短，没有一定的时间限制。

　　三、活鲫鱼汤

　　原料

　　活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。

　　做法

　　1.将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。

　　香菜洗净消毒，切成段。

　　2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

　　功效

　　和中开胃，活血通络，温中下气。