​豆食鱼的做法有哪些

　　豆食鱼，一般都是腌制食品，食用的时候都是比较简单的，很适合忙碌的上班一族，而关于豆食鱼的做法也是非常多的，但是我们在食用豆食鱼的时候，一般都是先来泡发的再用来烹制的。我们现在就来看一下具体做法。

　　先泡发的，方法如下两种：

　　一是油发，每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许，同时放入水中，泡至胀软

　　二是水发，先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。

　　优质鱿鱼干食用方法有三种：（1）把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤，烤好后蘸调料食用。（2）把鱿鱼干浸泡在清水里1至2天，根据气候温度变化，温度高可时间短，温度低可时间长，鱿鱼干浸泡软了以后，再切成丝、块、丁，为鱿鱼主料，配上其他菜辅料做炒菜。另外可以与肉一起红烧。（3）把鱿鱼干发成水发鱿鱼，以水发鱿鱼为主料，配上其他菜作辅料做炒菜。另外水发鱿鱼也可以作为火锅菜料，涮火锅时食用。

　　上面为大家介绍了几种关于豆食鱼的具体做法，大家若是有兴趣的话，不妨自己在家里尝试一下，有时候没时间做法，可以做一下这些快速食材来吃，希望可以帮助到大家。