炒花甲的配料有哪些？

　　想必很多人都吃过炒花甲，这是一道非常有名的小吃，制作这道美食的原料主要是花甲，另外制作过程中加入一些调料，做出来的炒花甲好吃又有营养，花甲的营养非常丰富，比如富含蛋白质，另外含有多种微量元素，吃花甲具有补虚等作用，那么通常情况下，炒花甲的时候需要哪些配料呢？

　　炒花甲配料：

　　主料

　　花甲500g

　　配料

　　油适量

　　盐适量

　　酱油葱花适量

　　耗时准备时间10分钟内

　　制作时间1小时-2小时

　　做法

　　1、刚买回来的花甲

　　2、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下

　　3、然后把花甲空壳的边都去掉

　　4、准备好的蒜末

　　5、中放油，放进蒜末炒

　　6、然后把葱末也放进去一起炒

　　7、倒入花甲一起翻炒

　　8、再放一些酱油一起炒

　　炒花甲

　　炒花甲（5张）

　　9、翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦

　　爆炒花甲

　　主料花甲1000克

　　辅料食油3汤匙食盐3克料酒1茶匙海鲜酱1汤匙生抽1.5茶匙青尖椒2条香葱1把姜1小块

　　爆炒花甲的做法

　　1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右

　　2、切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段

　　3、水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开

　　4、把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水

　　5、热油锅下姜、葱爆香

　　6、下花甲爆炒

　　7、调入少许料酒

　　8、加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐

　　9、下青椒翻炒至青椒断生即可

　　烹饪技巧1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道；

　　2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。

　　炒花甲

　　材料

　　新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙（用于炒花甲），白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml

　　做法

　　1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

　　2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

　　3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

　　4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

　　5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

　　6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

　　7、倒入花甲快速翻炒。

　　8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

　　9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。