手抓饼面皮怎么做

　　我们经常会在外面去购买手抓饼吃，也会发现一个很简单的面皮，包上鸡蛋后用锅去弄一下就可以变成一张手抓饼，看起来很简单，但是自己在家做的时候会觉得很麻烦，也不知道如何去下手，首先手抓饼的面皮是要有油的，另外里面可以加上鸡蛋，这样和鸡蛋融合在一起，就可以完整的变成一张手抓饼。

　　做法

　　方法一

　　1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。

　　2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2~3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。

　　3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。

　　4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

　　方法二

　　台湾手抓饼的做法：

　　1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

　　2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

　　3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；

　　4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

　　5、将面皮如折扇子般成一条长条；

　　6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

　　7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

　　8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

　　9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

　　方法三

　　制作食材

　　主料：高筋粉

　　手抓饼

　　辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排

　　调料：盐、味精

　　制作流程

　　1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；

　　2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

　　特点：层层分明，金黄酥脆。