黄鱼干做法有哪些？

　　黄鱼干就是用黄鱼经过晒干之后保存的，由于可以保存更长久的时间，所以食用起来也比较的方便简单，而黄鱼干的吃法也是比较多样的，下面我们就来具体了解一下。

　　一、干炸黄花鱼

　　主料：黄花鱼700g；

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量

　　1鱼处理干净

　　2盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

　　3鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

　　4锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

　　5油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

　　6第一遍炸好捞出备用

　　7第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

　　8第二次炸鱼，还是分次下鱼炸

　　9炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

　　二、做法

　　1将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜

　　2、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）

　　3在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西

　　4继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了

　　三、做法

　　主料：黄鱼干

　　辅料：姜食用油生抽

　　1小黄花鱼干洗净放碟内

　　2姜切成茸

　　3放入适量的姜茸油生抽调味

　　4放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了。