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炙子烤肉的做法有哪些

  到了秋天,吃羊肉牛肉的越来越多,很多人喜欢喝羊肉汤牛肉汤,其实,羊肉牛肉还可以做成炙子烤肉。炙子烤肉最出名的是老北京炙子烤肉,老北京炙子烤肉的做法有哪些?老北京炙子烤肉以牛肉和羊肉为主腌制过的牛肉或羊肉加上洋葱,香菜,在炙子上翻烤,不一会满屋飘香,让你流口水。炙子烤肉的具体做法有二百多种,具体的还要炙子烤肉大师为你讲解。

  主料:羊肉或牛肉500克,大葱150克,香菜50克,料酒10克,酱油75克,姜汁40克,味精5克,白糖25克,香油30克

  做法

  1、将肉剔除肉筋等,放在冷库或冰柜内冷冻,然后将肉切成薄片;

  2、将烤肉炙子烧热后,用生尾油擦一擦,然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀,把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用筷子翻动

  3、葱丝烤软后,将肉和葱摊开,放上香菜段继续翻动,待肉呈粉白色或牛肉紫色时,盛入盘中,就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃

  过去,在北京吃“烤肉”,在那些众多的北京老字号中,最有名的就属“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了,现在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”两家老店,而烤肉王早已不存在了。炙子烤肉的做法,京味儿的烤肉有别于西方的烤肉,它是经过改良的,但也不同于内蒙和新疆的烤肉。我介绍了那么多的炙子烤肉做法,大家赶紧学学吧!