麻辣香肠的做法是什么？

　　大家肯定都很喜欢吃香肠吧香肠，是一种很好吃的腌制类食物，而且用猪肉做香肠会非常的香甜可口，肉质鲜嫩，香肠的制作方法有很多，四川的麻辣香肠大家肯定都是赞不绝口的，是当地一道有名的小吃，但是很多人肯定只会吃不会做，四川的麻辣香肠怎么做现在就来教你哦。

　　将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。

　　等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐

　　瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。

　　等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧。

　　做法大概就是以上这样，把香肠抓紧之后放在阴凉通风的地方，放一段时间之后就能吃了，吃的做法有很多，可以切片煮着吃，或者可以用来跟其他菜一起爆炒，蒸香肠也是非常香的，真正吃能够保留更多的原汁原味，非常的好吃呢。