米饺子皮的制作方法

　　做法：1。全部材料放入面包机，和面程序15分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。

　　2、取出，搓长条，切个，压扁，擀皮。

　　3、可以一次做多点，中间一定要多多的干粉隔开（干粉一定要多，切记），放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。PS：大家都说容易粘住，那就，需要存放的饺子皮，做的时候，少加15~20g水吧。）

　　窍门1：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连

　　窍门2：面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子

　　窍门3：煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

　　窍门4：饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。

　　窍门5：煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。