怎样做玉米面发糕蓬松呢？

　　发糕是一种非常美味的食物，深受人们的喜爱，而制作发糕的食材多以谷物为主，因为只有谷物才能够做出蓬松化渣的口感。其中，玉米面自制发糕的做法在近年来越来越受到人们的喜爱，但是玉米和糯米相比颗粒大，不容易做出蓬松的状态，下面就来看看怎样做玉米面发糕蓬松呢？

　　玉米面发糕的具体做法如下：

　　1、用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！

　　2、用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。

　　3、一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。

　　4、等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。

　　5、揉成面团，一定要多揉几下才行。

　　6、取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。

　　7、红枣洗净，去核切小粒。

　　8、发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。

　　9、蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。

　　玉米面发糕的做法小贴士：

　　1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。

　　2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。

　　3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。

　　4、糖的用量根据个人喜好来添加。

　　5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。