韮菜鸡蛋饺子馅的做法

　　韭菜具有壮阳的功效，还能提高人体的抵抗力，补充营养元素，男女小孩老人都可以吃，韭菜平时可以炒鸡蛋，也可以做韭菜鸡蛋饺子，制作方法非常简单，韭菜鸡蛋馅里面要放少量的花生油和酱油，鸡精是为了提味的，香油是为了增加鸡蛋和韭菜中的香气，做出来不仅仅有一股淡淡的清香，而且这一道素馅儿饺子非常清淡。

　　韭菜鸡蛋饺子

　　材料

　　韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量

　　做法

　　【馅的做法】

　　1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

　　2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

　　3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

　　4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

　　【饺子的做法】

　　1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。

　　2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。

　　3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

　　4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

　　5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

　　6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

　　7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。

　　8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

　　小诀窍

　　1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！

　　2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。

　　3、捏不准小剂子的量可以用刀切。

　　4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！

　　西红柿鸡蛋饺子

　　材料

　　西红柿800克，鸡蛋8个，饺子皮1000克，油50克，盐8克，白糖8克

　　做法

　　1、鸡蛋打散在碗中

　　2、搅拌均匀

　　3、锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用

　　4、西红柿将头部切两刀，成十字形

　　5、在开水中烫一下，取出

　　6、西红柿皮就很好去除拉

　　7、去皮后的西红柿切开，去掉内瓤

　　8、切成丁，但不要太小

　　9、鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒

　　10、这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的

　　11、将馅料加入糖和盐搅拌均匀

　　12、饺子皮记得比面条的稍软些

　　13、包入馅料

　　14、包好

　　15、如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。下面再放个容器，包的时候就不会出水拉

　　16、锅中水烧开，倒入饺子

　　17、水开后，再淋一次水

　　18、再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。吃的时候配醋碟