肉末茄子煲怎么做呢？

　　肉末茄子煲是我们出去吃饭的时候，经常会点的一道食物，光看的就有食欲，而实际上其实在家庭生活当中，这些食物我们同样也是可以制作完成的，一起来看看下面介绍的具体步骤。

　　一、主料：

　　茄子、肉末葱姜蒜、

　　干辣椒？料酒、盐、

　　生抽？老抽、白糖、醋

　　制作步骤：

　　1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

　　2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；

　　3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

　　4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

　　5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

　　6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

　　7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

　　8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

　　二、原料

　　主料：茄子肉末

　　辅料：葱姜蒜？干辣椒

　　调料：料酒？盐？生抽？老抽？白糖醋

　　步骤

　　1把茄子切成滚刀块。

　　2取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。

　　3均匀的撒上干淀粉。

　　4下入油锅炸至金黄。

　　5锅中留底油下入肉末炒至变色。

　　6加入葱姜碎炒香。

　　7倒入碗汁烧开至粘稠。

　　8倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。