黄豆辣子酱的制作方法是怎样的？

　　黄豆又称为大豆，这是我国非常重要的一种粮食作物，中国每年要从国外进口大量的大豆，黄豆的用途非常多，比如大家喝的豆浆或者吃的豆腐都是用黄豆做成的，黄豆里面含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有丰富的蛋白质，今后大家可以用黄豆做成辣子酱来吃，具体的制作方法如下。

　　黄豆辣子酱的制作方法：

　　主料：大豆5000克

　　调料：辣椒（红，尖，干）500克，姜600克，花生油250克，味精40克，盐100克，芡粉375克

　　制作方法：

　　1、先将黄豆洗净炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗净切成末。

　　2、然后用水250克，倒入黄豆粉搅拌烧开。

　　3、加入生油，食盐，姜末，辣椒粉，味精，生粉（芡粉）一起搅拌均匀出锅。

　　营养分析：

　　辣椒：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、

　　血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫；辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　黄豆花生辣椒酱的做法，先准备适量的花椒，黄豆，花生，生姜，大蒜，盐，白糖，白酒。先把黄豆洗干净之后，泡发一个晚上，然后在锅中放入适量的水，把泡好的黄豆煮熟，煮的时候添加一点盐，煮熟之后捞出控干水分。然后锅中放入多一点的油，先把黄豆炸一下，然后顺便把花生也炸一下，再把炸好的花生去掉外皮。