醋溜辣子白菜的做法步骤是什么？

　　在天气炎热的时候，人们经常会出现食欲下降的情况，另外长时间饮食习惯不好的人，也很容易出现消化不良，消化不良就会直接导致食欲大大降低，这时候最好的方法是吃一些开胃的食物，这里为大家推荐醋溜辣子白菜，这是一道普通的家常菜，吃起来的口感非常好，下面是这道菜的具体做法。

　　醋溜辣子白菜的做法：

　　1、准备所需食材

　　2、白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

　　3、白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切

　　窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

　　4、用刀将白菜帮斜切成薄片儿

　　窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

　　5、大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

　　窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

　　6、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

　　7、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

　　窍门：新手如何区分油温

　　8、放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

　　9、随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

　　窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

　　10、大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

　　11、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可

　　窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分

　　②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1：5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水。

　　醋溜白菜的做法步骤

　　11白菜叶子和菜帮切好分开，备好蒜。

　　22开火，下油，放入几颗花椒干辣椒后，加入白菜帮翻炒。

　　33蔫巴后放少量的酱油，继续翻炒。

　　44加入白菜叶子，继续翻炒，放入少量盐巴。

　　55出锅喽，哈哈妞爸端着盘子不忘捏一片白菜尝味，说就是这个味，就是这个味。