炒虾仁方法有哪些呢

　　现在这个季节天气比较干燥，加上天变得越来越冷，想吃一些鲜虾补钙，可是没有几个卖虾的，新鲜美味的虾买不到，那么我们只好去买一些冻好的鲜虾，买回来的鲜虾和鲜虾没有区别，可以做炸虾仁或者是炒虾，用虾仁来煲汤味道都是非常鲜美的，下面这篇文章我来为各位朋友介绍一道炒虾仁方法有哪些呢。

　　主料

　　冷冻虾仁500克西芹1棵

　　灯笼红椒2～3个灯笼青椒各2～3个

　　辅料

　　干淀粉100克化猪油500克

　　色拉油200克姜适量

　　蒜适量葱少许

　　料酒适量白糖适量

　　醋适量

　　滑炒虾仁的做法步骤

　　1、用干净毛巾包住解冻后的虾仁挤压，加盐、料酒码味后再挤干水分，加鸡蛋清和淀粉充分搅拌，再加少量色拉油使虾仁均匀上浆

　　2、化猪油烧至三四成热（大约100摄氏度），虾仁滑入油中，用筷子顺一个方向先轻后重、先慢后快地划动，使淀粉糊让虾仁定形，捞出

　　3、西芹、灯笼红椒、灯笼青椒切成虾仁大小、用盐码味；姜、蒜切片，葱切马耳朵状；水豆粉加白糖、醋调成滋汁

　　4、色拉油烧熟，先下虾仁爆炒，再依次下西芹、灯笼红椒、灯笼青椒、姜、蒜、葱，滋汁收芡，菜成

　　小贴士

　　虾仁解冻的技巧：常温下自然解冻或用缓慢流动的自来水解冻，切忌热水快速解冻。

　　对于很多解冻后的虾仁，我们在制作的时候，很多人喜欢用开水让虾快速的解冻，可是大家却不知道用开水烫下快速解冻之后虾的味道和肉质都会变得非常的松散，吃起来就不会那么q弹了，这一道炒虾仁方法有哪些呢，大家可要一定注意以上的这些禁忌哦。