鸡翅干锅的做法是什么

　　鸡翅也是美食的一种，而用鸡翅来做美食的方法也是各种各样的，鸡翅的做法很多人喜欢用来卤，但是其实有很多做法的，不一定非要用来卤着吃才好吃，用这个鸡翅还可以来做干锅，人们对干锅并不陌生，干锅的做法里面可以加鸡翅，当然也可以添加其他的肉类，菜类都是可以的，那么这个干锅鸡翅到底该怎么做呢？

　　做法一

　　材料

　　鸡翅中500克、洋葱丝100克

　　花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克

　　做法

　　1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。

　　2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

　　3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

　　4、放入洋葱丝炒软。

　　5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

　　6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

　　7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。

　　8、加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

　　做法二

　　1葱、姜、蒜切末。

　　2鸡翅先泡在清水中至少1小时，去除血水。

　　然后用刀在鸡肉上轻划几刀，以便腌制入味。

　　将鸡翅用少量料酒、少量盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。

　　3干香菇泡发。

　　4土豆切成0.5mm的薄片。切的均匀比切的薄更加重要，均匀的厚度可以使土豆片在煎制的时候一起熟。0.5mm的厚度是我摸索的比较适合的厚度，可以和香菇片儿同时煎熟，省事儿。

　　5平底不粘锅中火预热30秒后，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄的样子。

　　我买的鸡翅脂肪非常少，为了防止糊锅，我放了一小勺油。如果你的鸡翅脂肪很厚，完全不用放油。

　　6盛出金黄的鸡翅，用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。

　　7用锅中剩余的底油，放入一勺老干妈，中火炒出红油，随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。如果你跟我一样，喜欢川菜中麻麻的感觉，就尽情的多放些麻椒。

　　8放入金黄色的鸡翅，继续煸炒。随后放入一勺白糖，炒匀。

　　9放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊锅。同时加入一点盐，炒匀。

　　干锅鸡翅就这样按照上面两种方法做了之后就可以成功，干锅鸡翅的做法过程中如果想要更香辣的话，那么也可以做这个干锅香辣鸡翅，这样看着也比较舒服，也比较爽口，美味，而这个干锅鸡翅做的过程中要记得改善这个火候，避免过大将鸡翅给烧糊了，这样就会影响到鸡翅的美味。