凉拌荞头怎么做？高级厨师介绍方法！

　　荞头这种食材可能很多人还不知道，但在有的地方是很常见的，荞头的吃法有很多，比如可以做成凉拌来吃，凉拌荞头深受人们的喜欢，吃起来非常爽口，还具有开胃的作用。

　　一、凉拌荞头的做法

　　1、荞头切去根部、剥去老皮。

　　2、洗净、沥干水份。

　　3、切成薄片。

　　4、放盐。

　　5、放入姜末、壳蒜末。

　　6、拌匀、腌制30分钟以上。

　　7、放入醋。

　　8、撒点鸡精。

　　9、锅内放油炸辣椒末至出香味。

　　10、炸好的辣椒油倒入。

　　11、拌匀。

　　12、装盘。爽口开胃。

　　小贴士

　　腌制时间长点更入味。多放点醋。

　　二、凉拌水晶荞头的做法

　　1、把荞头的头部以及根部去掉。

　　2、荞头用清水洗净。

　　3、荞头切成丝，加入盐。

　　4、再加入味精、酸辣椒，拌均匀腌一小时左右即可。

　　三、凉拌荞头做法步骤

　　材料：

　　荞头

　　醋

　　盐

　　味精

　　香油

　　辣椒末

　　调味品

　　做法

　　1、将荞头切成片。

　　2、撒上所有调料，腌制半小时，或者放在冰箱里，味道更佳。

　　四、凉拌藠头的做法

　　1、荞头200克。

　　2、荞头洗净去除蒂部、老茎，用刀拍散、拍烂即可。

　　3、米醋10毫升、白砂糖10克、大蒜1颗、豆瓣酱20克。

　　4、分别加入豆瓣酱、白砂糖、米醋。

　　5、在加入切碎的蒜，充分搅拌，覆盖保鲜膜，放冰箱内冷藏入味，最好2小时以上，装盘即可。

　　五、凉拌藠头香糕的做法

　　1、准备好材料。

　　2、素香糕切成薄片。

　　3、藠头用刀拍一下便于入味。

　　4、将醋和生抽调好。

　　5、素香糕和藠头拌好，搁适量干辣椒，浇入调味汁。

　　6、滴入少量香油拌匀腌上半天。