凉拌黑白木耳的做法

　　生活中木耳有两种，一种是黑木耳，还有一种叫做白木耳，这两种木耳可以用来制作成各种各样的美食，但是黑木耳和白木耳也可以选择用在一起，凉拌黑木耳和白木耳就是生活中很常见的美食的做法，黑木耳和白木耳对人的身体都是非常好的，木耳对女性来说特别的好，有美容养生的效果，而木耳还具有防癌的效果，那么凉拌黑白木耳的做法有哪些？

　　做法一

　　1、黑木耳、银耳用开水水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。

　　2、香菜洗净切寸断；小米辣、野山椒切圈；

　　3、将美极鲜酱油、盐、老陈醋、香油、香菜、小米辣和野山椒圈倒入大碗中搅拌调匀成味汁，再将黑木耳、银耳攥干水分放入碗里倒入拌匀即可。

　　做法二

　　1、提前将白木耳温水泡发1-2小时左右

　　2、提前将黑木耳温水泡发半小时左右

　　3、西芹切片，干红辣椒剪断去籽

　　4、泡发好的黑白木耳，洗净后去硬梗，撕成小片

　　5、锅中烧开水，加入黑白木耳，焯煮2分钟捞出沥干水分

　　6、将西芹片同样的焯煮片刻捞出

　　7、将焯好的黑白木耳，西芹片放在干净的容器中，撒上红椒碎

　　8、拌入芝麻油

　　9、拌入加入凉拌汁，搅拌均匀即可

　　做法三

　　1、浸泡银耳三个小时。

　　2、浸泡黑木耳三个小时

　　3、浸泡时间到了后，把影响口感的蒂头剪去，接着把水烧开，放入黑木耳煮一分钟就放到凉开水里。

　　4、同样把银耳也这样处理，水开后烧一到两分钟后放入凉开水。

　　5、把大蒜切成蒜泥。

　　6、把黑木耳和银耳从凉开水里取出，滤干水分后放在碗里。

　　7、加入蒜泥。

　　8、加一小勺白糖。

　　9、加一点盐。

　　10、加一勺生抽

　　11、加两勺醋，然后淋上一点麻油。充分搅拌均匀。

　　12、枸杞放入温开水里泡一会，滤干水撒在上面就可以了。

　　菜谱小贴士：

　　1，白木耳最好选用肉质薄的，方便泡发，适合小炒或者凉拌，肉质肥厚的白木耳比较适合炖汤。

　　2，泡发好的黑白木耳，多次冲洗去杂质，还要掐去硬梗，不然会影响口感。

　　3，干红辣椒完全可以用新鲜的红肉椒，或者小红尖椒替代。

　　4，李锦记的凉拌汁，成分里面含有辣椒油，醋，盐等，是综合调味汁，如果没有，也可以用生抽，醋，食盐，根据自己的口味调配而成。

　　按照上面的方法来制作这个凉拌黑白木耳是很简单的做法，凉拌黑白木耳的时候一定要注意了，白木耳比黑木耳更容易煮烂，所以说在煮木耳等时候一定要先煮黑木耳，然后再煮白木耳，这样才更加的好吃一些，凉拌木耳的时候里面可以添加泡椒或者是芹菜。