抹茶蛋糕卷的做法

　　每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下抹茶蛋糕卷的做法。

　　1.12将低筋面粉和抹茶粉混合过筛在油纸上，备用（图1）

　　2.21分离蛋黄，蛋白。蛋黄20g细砂糖搅打到粘稠，颜色发白，备用；蛋白30g细砂糖打到偏干性发泡（图2）

　　3.1再将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀（图4）

　　4.2舀入1球蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀（图3）

　　5、接着筛入图1的粉，用橡皮刮刀完全翻拌均匀，至完全看不到干粉（图5）

　　6、我们要做两个蛋糕片。1个用作蛋糕的垫底。1个用来卷蛋糕卷。首先，配合模具底部的大小，在一个烤盘上倒入约0.5cm厚的面糊，以170度烤约8-10分钟后取出，作为蛋糕垫底用；再把剩余的面糊倒入另一个烤盘中，抹平至0.3cm厚，放入烤箱170度约5-7分钟，这一片用作卷蛋糕卷。蛋糕片表面有弹性，不沾手即可取出，切记不要烤糊烤过

　　7.1将蛋糕片不规则的边切去，将上一步做好的馅料涂抹在用作蛋糕卷的那片蛋糕片上，要涂的均匀且薄，收尾处不涂

　　8.2蛋糕卷夹馅：奶油奶酪室温稍软化，加入细砂糖搅打均匀，一点一点的加入鲜奶油搅拌，加到软硬适中，感觉可以非常好的涂抹在蛋糕片上，就可以接着加入抹茶粉搅拌均匀（不很硬，但不可以稀到能流动）。这样夹馅就做好了

　　9、紧紧卷起，并放置冷藏室让其定性20分钟。然后用锋利的刀具慢慢切下一个个约1cm厚的蛋糕卷（个人感觉齿刀会切下很多碎屑，所以我用家里的切菜的刀，也是慢慢锯着切

　　10、模具放在一个板子上，底部粘好烘焙纸。将蛋糕卷紧紧围在模具周围，并把垫底用的蛋糕片修剪成适当大小，铺在底部。模具上方覆盖湿毛巾（防干燥），备用

　　11、制作慕斯糊：牛奶细砂糖抹茶粉搅拌均匀并煮热；吉利丁用冰水泡软；然后将吉利丁放入牛奶溶液中，搅拌融化

　　12、鲜奶油打到8分发，将上一步的牛奶抹茶溶液慢慢倒入鲜奶油中搅拌均匀，成为慕斯糊

　　现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下抹茶蛋糕卷