生活

排骨配什么炖好吃

  排骨,家常菜常用的食物,因其含有丰富的蛋白质和营养物质,被人人用来补气血的食材之一,说到排骨,我们很多人肯定喝过排骨汤吧。排骨在平时除了糖醋,红烧,更多的食客还是喜欢拿来炖汤,唯美鲜香,今天小编就带大家来了解下排骨炖什么好吃?炖排骨又有哪些做法呢?

  一、排骨炖豆角

  1、材料

  排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。

  2、做法

  先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。

  放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。

  放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。

  大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的,可以多炖一段时间,保准满屋飘香。

  二、排骨炖藕

  1、材料

  藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克

  2、做法

  新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。

  将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。

  三、排骨炖菜粘卷子

  1、材料

  排骨,面粉300g,土豆,豆角,葱姜,水适量

  2、做法

  面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿

  醒面的过程中处理排骨和菜

  排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫

  土豆去皮切滚刀块

  豆角择好洗净,掰成段

  锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香

  下排骨翻炒一会儿

  放入料酒,老抽继续翻炒几下

  加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够

  放两颗大料,并调入适量糖

  转小火加盖根据情况炖40-60分钟

  之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐

  大火催开再转小火加盖炖15-20分钟

  此时面也醒的很够了,开始做卷子

  面团分成适合大小的剂子

  取一份剂子擀成长椭圆

  中间切一刀

  把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了

  全部剂子都做好

  把卷子一个个平铺在排骨和菜上

  加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟

  关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体

  四、排骨炖八爪鱼

  1、材料

  排骨,八爪鱼,葱、,姜、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,盐,酱油,青椒

  2、做法

  八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净。排骨斩成小块,全部焯水后备用。

  炒锅内放少许油,油热后下排骨煸炒至微黄,倒入适量酱油,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒,倒入大量开水,小火炖1小时。

  倒入八爪鱼,继续炖20分钟,最后加盐调味,并下青椒段翻炒,收汤即可。