榨菜咸菜怎么拌好吃

　　榨菜本来就是脆脆的，味道很好吃，但是榨菜却可以用来做不同的美食，比如凉拌榨菜配上辣椒，搭配上其他的蔬菜，这样做出来的榨菜会更加美味，而且经过一半会让渣菜中的盐味变得非常清淡，而且营养价值也很高，又有助于消化和吸收，所以非常受人欢迎，那么榨菜怎么样才能做得好吃一些呢？

　　用料

　　辣椒1个

　　西红柿1个

　　鱼泉榨菜1包

　　酱油半茶匙

　　盐少许

　　大蒜1瓣

　　贵阳特色伴榨菜的做法

　　准备所以材料，鱼泉榨菜建议用原味无辣椒油的，我因为没买到，所以将就用的这个，榨菜有了辣椒油，遮别的味。辣椒西红柿，洗净擦干。

　　贵阳特色伴榨菜的做法

　　步骤1

　　开始烧辣椒西红柿贵阳特色伴榨菜的做法

　　步骤2

　　继续烧，辣椒一面已经烧焦贵阳特色伴榨菜的做法

　　步骤3

　　辣椒烧成这样，就可以切了，切记烧完的辣椒不可以再沾水，贵阳特色伴榨菜的做法

　　步骤4

　　切好备用，辣椒皮不需要包，觉得有烧焦的，可用厨房纸擦一下。当然如果你又强迫症，也可以包了。贵阳特色伴榨菜的做法

　　步骤5

　　西红柿烧成这样就差不多了。西红柿需要包皮，烧后的西红柿皮很容易剥下来。大蒜拍后，切碎。贵阳特色伴榨菜的做法

　　步骤6

　　切好的材料入碗备用，倒入榨菜丝，酱油盐，拌匀。贵阳特色伴榨菜的做法

　　步骤7

　　搞定，开吃吧！辣椒的鲜香，西红柿的微酸，榨菜的脆爽！混合在一起，真的很不错！配粥，就馒头包子都超好吃！

　　榨菜尽量用原味的。无辣椒油的！否则遮盖烧辣椒的香味！

　　原料

　　不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜“，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。

　　咸菜起于何时，一直没弄清楚。古书里有一个”菹“字，曾以为是咸菜。后来看《说文解字》，菹字下注云：”酢菜也“，不对了。汉字凡从酉者，都和酒有点关系。酢菜现在还有，昆明的”茄子酢“、湖南乾城的”酢辣子“，都是密封在坛子里使酒化了的，吃起来都带酒香。这不能算是咸菜。有一个齑（jī）字，则确乎是咸菜了，这是切碎了腌的。这东西的颜色是发黄的故称”黄齑“。腌制得法。”色如金钗股“。无端地觉得，这恐怕就是酸雪里蕻。齑似乎不是很古的东西。

　　这个字的大量出现好像是在宋人的笔记和元人的戏曲里，是秀才、和尚常吃的东西。”黄齑成了嘲笑秀才、和尚，亦为秀才、和尚自嘲的常用话头。中国咸菜之多，制作之精，跟佛教有点关系。佛教徒不茹荤，又不一定一年四季都能吃到新鲜蔬菜，于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要备几色咸菜。关于咸菜的起源，看杂书时还要随时留心。