一大碗米饭的热量

　　中国人的主食就是大米饭，虽然说南北方对于主食的定义有差距，但是从人口基数上来说米饭占据和主导地位。米饭作为国人最主要的主食，单单就是米饭配上一些的蔬菜就能够满足人体一天所需要的能量和热量，从营养的角度来说，大米中所蕴含的营养种类和数量都是最贴切人体需求的一种食物。

　　从营养学的角度分析，大米是一种碳水化合物的食品。其所含有的营养能够共人体快速吸收和笑话。通常来说，在一百克生大米中就会有三百三十千卡左右的热量。而这样的热量与瘦猪肉的热量已经差不多了。而人们将大米煮熟的时候，其所含有的热量会降低一百二十千卡左右。

　　尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。

　　在烹调米饭、米粥，更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。

　　日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在中国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。