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红烧鱼块家常做法有哪些呢?

  吃鱼是饮食生活中不可缺少的一项。因为鱼类食物当中含有其他食材所没有的营养成分,如鱼肝油、氨基酸、不饱和脂肪酸等等,这些物质都具有调节身体健康的作用。鱼类的吃法较多,其中,红烧鱼是常用烹饪法,下面就来看看红烧鱼块家常做法有哪些吧。

  红烧大鱼块的做法一:

  1、鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。

  2、用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

  3、另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。这道菜一定不能少了藿香!如果没有就用香菜代替也可以。

  红烧大鱼块的做法二:

  1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

  2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

  3、在热锅里倒油,稍多一点。

  4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

  5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

  6、再加酱油。

  7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

  8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

  9.10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃。