干墨鱼烧肉

　　干墨鱼烧肉是很好的一种菜品，不仅保证了干墨鱼和肉质的全面营养，而且可以有很好的促进作用，对于我们的身体有养生保健的功效。但是很多人对于干墨鱼烧肉，这道菜品并不知道如何进行制作，其实我们可以在自己的厨房当中通过一些简单的小技巧进行菜品制作。那么，干墨鱼烧肉的制作过程是怎样的？

　　一、食材准备

　　主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只。

　　糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML。

　　香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片。

　　调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙。

　　二、做法步骤

　　1、墨鱼干用清水浸泡一夜。

　　2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）。

　　3、冲洗干净后切成条状，焯水后备用。

　　4、[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀。

　　5、加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦立即倒入刚烧滚的开水500ML。

　　6、小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手，搅匀后就是糖色水，放在一边备用。

　　7、五花肉焯水至断生后切成小块。

　　8、放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄。我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来。

　　9、香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片。

　　10、煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中。

　　倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）。

　　电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖。

　　如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时。

　　11、压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）。

　　12、大火收汁即可。