清炒肉丝的做

　　炒肉丝是肉类比较常见的一种做法，肉本身熟的比较慢，如果块太大就会出现炒不熟的情况，所以将肉切成肉丝炒起来最方便，清炒肉丝并不是指什么都不放，而是只放调料，不加其他的配菜，在炒肉丝的时候对火候的掌握是很重要的，火候过大过小都会影响到菜的味道。下面教大家清炒肉丝的做法。

　　方法一：

　　1、准备下食材！

　　2、大蒜切片，青椒切菱形，肉切薄片，备用！

　　3、把切好的肉，放适量的料酒，生抽，生粉，油，腌制二十分钟左右！

　　4、锅里放适量的油，烧热后，把大蒜放入爆香！

　　5、把腌制好的肉放入，炒片刻！

　　6、把青椒放入，一起翻炒两分钟左右！

　　7、放适量的盐，鸡精调味，翻炒均匀！

　　8、盛起装盘，这道菜就完成了！

　　方法二：

　　清炒肉丝的做法详细步骤：

　　1、羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。

　　2、肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。

　　3、把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧到六成热时，将肉丝放入，用铁筷子打散，然后倒在漏勺内，再将炒勺放在火上，放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，将勺颠翻几下，放明油即成。

　　清炒肉丝的做法小贴士：

　　食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　清炒肉丝的营养分析：

　　羊肉

　　1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。