苦芥炖猪肚的做法

　　猪肚是一种比较常见的食材，在一般情况下很多人在制作猪肚的时候都喜欢炒、炖或者是酱，其实猪肚还可以和苦芥一起炖。苦芥是一种野生的植物，在春天的时候在野外的很多地方都会长出来苦芥，虽然苦芥是一种野生的植物，但是苦芥具有清热、排毒、养颜和消暑的作用，苦芥炖猪肚是一种难得的美味。

　　做法一

　　食材：猪肚、苦藠、猪蹄、姜、盐

　　制作步骤：

　　1、猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液，猪肚冷水入锅中煮沸几分钟，后捞出洗净备用，如果放猪蹄，也提前汆烫一下，肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去，将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内（煮过的猪肚开口比较小，非野生苦藠个头还算大，不用缝线也可。

　　2、如果口大或者用偏小的野生苦藠，可用白棉线将开口缝合），将猪肚和猪蹄一起放入锅中，加入白酒或黄酒和足量的水，放入拍散的生姜大火煮开，如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟，无所谓汤色的直接转小火炖2个小时，注意中途如果有浮沫也一并撇去，两小时后汤色浓郁。

　　3、肚子也能轻松用筷子戳破，加入适量的盐再炖15分钟，加盐再略煮后就可暂时关火，将猪肚取出，将包裹苦藠的猪肚剪开，倒出苦藠，将猪肚切条或者剪成条，将剪好的猪肚和苦藠再全部倒回砂锅中，开火再炖15分钟即可食用。

　　做法二

　　食材：猪肚、苦藠

　　制作步骤：

　　将猪肚、苦藠洗净（苦藠去掉老皮、猪肚汆水），将苦藠装入猪肚中，猪肚两端口子用牙签缝好，汤锅内加入适量清水，老姜拍破加入锅中、猪肚放入锅中大火炖煮，待汤色奶白后用中小火炖煮，猪肚煮胀气后用牙签在上面刺小孔，以免猪肚胀破，炖大概40分钟后苦藠熟透怕软，将猪肚捞起，倒出苦藠备用、猪肚切成条重新倒入汤中炖煮至猪肚软烂，再将苦藠放入煮开，加入适量食盐即可。

　　做法三

　　食材：

　　猪肚适量，苦荞适量，盐适量

　　制作步骤：

　　猪肚用盐或醋洗净，苦荞洗净，把洗好的苦荞装入猪肚里面，撒盐，适量哦，用小火慢慢蒸，越久越好。