锦绣双味虾的做法

　　想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于锦绣双味虾的步骤做起来，相信你一定可以的。

　　1.12准备好主料：鲜虾。

　　2.21准备好配料：猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。

　　3.121虾身去壳去虾肠清洗干净。

　　4.212取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。

　　5、把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。

　　6、先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。（因为虾很容易搅拌成茸，所以先搅拌猪肥膘）

　　7、在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。

　　8、放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆，捞出，控一下油。

　　9、放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。

　　10、切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。

　　11、把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。

　　12、煮至虾线变得颜色微红即可。（变色即可，以免过老，口感就不那么鲜嫩了）

　　13、捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。

　　14、锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。

　　15、加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。

　　16、调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。

　　17、最后加入香葱段炒匀。

　　18、把炒好的虾线装入盘中即可。