怎样淹辣白菜_自制辣白菜简单做法

　　经常看韩剧的人就应该知道，在韩国冬天的时候，大部分的韩国家庭都会买很多的白菜进行自己腌制大白菜，因为辣白菜是一种韩国传统的美食。在冬天它可以作为一种很好的下饭菜，而且在中国也有很多人喜欢吃辣白菜。也有一些人想要自己制作辣白菜，那么自己制作辣白菜的方法会是什么呢？

　　韩国辣白菜

　　材料

　　大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精

　　做法

　　1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。

　　2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。

　　3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱（李锦记的）拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）

　　4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。

　　5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。

　　朝鲜辣白菜

　　材料

　　白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精

　　做法

　　1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；

　　2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；

　　3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；

　　4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；

　　5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；

　　6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

　　自制辣白菜

　　材料

　　白菜心1个，大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋

　　做法

　　1、白菜心一片片掰开，洗净晾干，切成较宽的条，放入干净的盆内。

　　2、撒上盐、蒜末、姜末，根据个人喜好撒上粗辣椒粉。

　　3、倒入适量白醋，搅拌均匀，盖上盖子，放置半天后即可食用。

　　4、放在阴凉处，可保存15天左右。随吃随取，酸辣爽口。