酸梅酱的用途

　　酸梅酱的功效与作用

　　1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。

　　2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。

　　3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。

　　4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。

　　5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛。

　　自制酸梅酱的做法

　　洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。

　　放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。

　　静置：拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。

　　洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。

　　煮：将梅子放入锅内，并加水没过梅子，开大火煮至梅子软透。

　　隔水：确认梅子煮软后，将水全部倒掉。

　　捣酱：将火调至中火，用勺子把梅子逐一压烂（无需丢掉皮和核）。

　　收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期间要不间断地搅拌。待成酱状时，根据个人喜好加白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火。