葱葱鲫鱼的做法有哪些

　　自古以来，鱼肉就在人们的餐桌上占据着重要的位置，因为大部分的额鱼肉价格便宜，容易捕捉，而且富含的营养价值高，而熬制的鱼汤对人的身体有很好的滋补功效，因而鱼肉一直备受人们的喜爱。那么，今天推荐的这道新菜式--葱葱鲫鱼，就可以让朋友们进一步感受到鱼肉的鲜香。

　　首先准备制作葱葱鲫鱼所需的材料，即主料为鲫鱼；以及所需的辅料为香葱，姜，黄酒，生抽，醋，糖，盐，麻油。

　　葱葱鲫鱼的做法如下：

　　第一步，鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻。

　　第二步，小香葱切段。

　　第三步，姜切丝。

　　第四步，起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出。

　　第五步，锅内留底油，放入葱段（留一半备用）、姜丝煸香。

　　第六步，放入鲫鱼。

　　第七步，放生抽、糖，加适量水，中火烧8分钟左右。

　　第八步，最后将鱼装盘，留汤。

　　第九步，往汤里放醋、麻油、剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

　　小窍门：

　　1、鲫鱼洗净以后用少量老白干清洗可以杀菌也可以去腥味

　　2、腌鱼的时候放少量料酒也助于去腥味

　　虽然鱼肉肉质鲜嫩，而且熬出来的汤对体弱多病者有很好的恢复作用，但是鱼肉却很难处理。因为对于很多刚刚学会做饭的人来说，稍有不慎，就容易把鱼肉做得很腥，但是相信看完上面的小技巧以后，朋友们一定知道该如何处理了。