广式冬瓜煲鸭汤的做法

　　广式冬瓜煲汤是由冬瓜加上鸭肉所制作而成，不仅汤不腻，而且喝起来十分清淡，对身体健康有很大的好处，可以对身体起到滋补的作用，而且其中加入了冬瓜还可以对身体起到利尿的功效，而且做法也有很多种，也可以加入一些其他的配菜味道更好。

　　广式冬瓜煲汤的做法

　　滋补老鸭汤

　　材料

　　主料：净老土鸭2500克

　　附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

　　做法

　　1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

　　2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

　　3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

　　冬瓜薏米炖鸭汤

　　材料

　　米鸭1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老姜50公克，水800㏄，盐1小匙

　　做法

　　1、米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。

　　2、薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用。

　　3、老姜去皮切片备用。

　　4、将作法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

　　笋干老鸭汤

　　材料

　　半片鸭笋干姜料酒

　　做法

　　1：鸭子洗净斩块，焯烫后捞出洗净

　　2：笋干清水浸泡片刻洗净，沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份

　　3：鸭块和笋干放入汤锅，加水没过食材小火烧开，放料酒，姜，熬煮1个钟头左右即可

　　小诀窍

　　笋干不够咸的关火前放适量盐

　　冬瓜薏米老鸭汤

　　材料

　　主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐

　　做法

　　老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

　　鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

　　锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

　　在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

　　小诀窍

　　老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。

　　如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。