海南腌粉卤汁的做法有什么？

　　海南粉是海南那里很有特色的一种小吃，海南粉属于海派菜，这种小吃历史久远，在海南普遍多见，通常是节日喜庆必备的美食，是象征吉祥长寿的意思，海南粉味道有很多种，吃起来比较柔润，不腻，可根据自己的口味来加辣，海南腌粉卤汁做起来是关键，海南腌粉卤汁的做法有什么？接下来我们来看看吧。

　　一。做法1

　　1、主料：

　　即食海蜇100g，粉丝50g，黄瓜150g，香油适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，胡椒粉适量，红椒适量，蒜适量。

　　2、步骤

　　01、准备好所有材料。

　　02、粉丝先用水煮开。

　　03、滤掉水分。

　　04、海蜇、黄瓜丝、红椒丝、粉丝放入碗中。

　　05、加盐、糖。

　　06、加香醋。

　　07、加蒜蓉、香油。

　　08、加胡椒粉。

　　09、拌匀即可。

　　二。做法2

　　1、冷锅置油，先炸花生米。炸花生米时要不断搅拌，一直观察花生米的颜色，待花生米颜色变红褐色，待花生米之间碰撞时发出沙沙的摩擦感时，即表示花生米已经炸好。

　　2、捞出花生米，原锅留油，放入鱿鱼和虾米，炸熟。

　　3、捞出鱿鱼虾米，原锅留油，炒制酸豆至变色，盛起。

　　4、原锅留油，炒制酸笋，盛起。

　　5、由于我的叉烧是从冰箱里取出的，故微波大火50秒，叮一下。

　　请见炒制好的配料合影：

　　切碟葱花，最好再来点香菜。

　　准备好。

　　最后，把卤汁浇到烫好的粉上面，加上所有配料，再加上炒香的芝麻，淋上蒜油，拿动你的筷子，搅拌均匀就可以开吃。

　　三。卤汁的做法：

　　1、洗净锅，下新油，加入蒜末，不断搅拌，至蒜末变黄，蒜香飘满厨房。

　　2、加入耗油，鸡精，姜汁，白糖，不断搅拌。

　　3、加入清水1汤碗。搅拌。

　　4、加入老抽2匙羹。

　　5、进一步根据个人口味进行调味，如，加入适量盐，喜欢吃酸的，可以加点醋。重要提示，这是最后调味的机会，直接关系到卤汁最后的是否合你的口味。

　　6、用漏勺捞出蒜末。滤清汤汁。

　　6、加入水淀粉，加入时最好在国内划一大圈缓缓加入，同时另一只手快速搅匀卤汁。如动作过慢，卤汁会结块。