红烧青鱼怎么做？介绍厨师常用的方法

　　青鱼的营养价值很高，所以很多人都把青鱼做成美食来吃，今天介绍的美食就是以青鱼为主的，这道美食名叫红烧青鱼，想要做好这道菜的话你必须要了解下列步骤。

　　一、红烧青鱼的做法

　　红烧青鱼，材料青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精。

　　做法

　　1、青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；

　　2、热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；

　　3、下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；

　　4、快收汁前撒紫苏；

　　5、最后撒鸡精葱花。

　　二、红烧青鱼

　　菜谱简介：鱼是钓回的，很大条的青鱼，回来就先处理成大块冷冻进冰箱，吃的时候再拿出来，味道依然鲜美～

　　材料

　　青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精

　　做法

　　1、青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；

　　2、热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；

　　3、下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；

　　4、快收汁前撒紫苏；

　　5、最后撒鸡精葱花就OK了！

　　三、红烧青鱼的做法步骤

　　1、把鱼处理好，切刀口，抹上盐腌制10分钟。

　　2、切葱，姜

　　3、腌制好后，锅中放油，油不能太少，等油热了把鱼放进去，一面煎好，在煎另一面，不然老是翻面肉容易碎，煎的时间不要短是大火一面煎了5～6分钟左右吧

　　4、将葱，姜，陈醋，酱油，水放在一起调成汁，醋多放点去鱼腥

　　5、鱼煎好，把汁到进去大火收汁

　　6、虽然卖相不咋地味道很好，注意醋不能少，家做鱼青鱼不习惯用料酒，喜欢用醋，煎的时候多煎会吃起来也不腥

　　四、红烧青鱼/更多做法

　　1、准备好青鱼、这里是半条。一个人的分量

　　2、热锅下油，把鱼两面都稍微煎一煎。

　　3、准备好姜蒜辣椒、葱

　　4、准备好调味酱、待用。

　　5、煎好了鱼、把姜蒜辣椒。放进锅里面爆炒10秒钟。

　　6、然后倒下调好的酱汁、

　　7、加半碗水、大火烧开、然后中小火闷一闷。这样比较好入味。

　　8、烧到酱汁剩下这么多就差不多了、把火关下。

　　9、撒下葱花、关火。就可以起锅啦。

　　10、起锅、装盘。搞定。