炒鸡肉怎么做好吃？

　　鸡肉的肉质比较鲜嫩细腻，做法也有许多种，其中吃起来极为美味的就要数炒鸡肉了。可能大家在平时都是到饭店里面吃，很少会自己亲自下厨制作，其实今天小编要告诉大家的是炒鸡肉的家常做法也是很容易就能学会的，如果感兴趣的话就一起来通过阅读文章了解一下吧。

　　炒鸡肉需要使用的主料有：仔鸡800g、青杭椒100g、小米辣50g，辅料：植物油5g、食盐4g、生姜和大蒜少许、蚝油3ml、辣妹子3g、味素2g、鲜辣粉3g、香料粉3g、孜然粉3g、白芝麻少许。具体的做法步骤主要是如下所示：

　　1、将仔鸡去毛去内脏，将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜全部撕除干净，然后将肛门切除待用；

　　2、再将仔鸡斩小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片等多种食材抓匀，腌制2小时左右；这时可以将青杭椒切成长筒状，再把大蒜切块，生姜切成大小合适的菱形片，小米辣洗净待用；

　　3、坐锅起大油，下入腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油；待油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油；然后坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。接着开始下鸡块，翻炒大约2分钟，下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。最后撒适量孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可食用。

　　到这里小编就将炒鸡肉的具体做法讲述完毕了，相信喜欢的朋友看完的时候都馋的流出口水了吧，那就赶快准备好相应的食材，自己尝试着制作一下吧。另外，小编还要提醒大家在购买鸡肉时，一定要到有质量安全保证的超市哦。