韭菜饺子的做法大全是怎样的？

　　过年的时候北方喜欢吃饺子，南方喜欢吃汤圆，都是代表团圆，小编属于北方，每年过年的时候妈妈都要包好多的饺子，有很多种馅子，但是吃的最多的还是韭菜馅的，韭菜可以和猪肉一起剁馅子，然后在放几个鸡蛋，吃起来特别的香。韭菜饺子的做法有很多种，下面小编就来给大家介绍下韭菜饺子的做法大全。

　　将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟，成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上，醒10分钟。

　　馅料：

　　1、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

　　2、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

　　3、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。

　　包饺子：

　　1、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连；

　　2、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮；

　　3、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料；

　　4、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形；

　　5、用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子；

　　6、饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。

　　煮饺子：

　　1、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘；

　　2、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮；

　　3、等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。

　　韭菜饺子的做法主要就是三步骤，一是做韭菜馅，二是包饺子，三是煮饺子，不要小看每一个细节，哪个细节做不好了饺子煮熟了都会出现各种各样的问题。比如包饺子，如果馅子放的太少，不仅吃起来没感觉，而且饺子包好了也不饱满，韭菜馅子放多了的话，煮的时候饺子皮容易炸开，馅子都会落到汤里。