西红柿烩麻食做法大全

　　陕西属于我国西北地区，多以面食为主。麻食是陕西的特色面食，深受山西人喜爱，山西人也常常在家自己制作西红柿会麻食。什么是麻食呢？所谓麻食，是一种起源于陕西的面食，形状如手指盖大小的面疙瘩，常常也被叫做猫耳朵。下面给大家讲解下西红柿烩麻食做法大全，想吃的朋友们可以试着做做，品尝一下陕西的美食。

　　一、方法

　　材料准备：

　　面粉500克，猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。

　　1、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。

　　2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。

　　3、锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、

　　酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。

　　二、烩麻食方法

　　主料：

　　麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块

　　辅料：

　　大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量

　　方法：

　　1、麻食买好备用。

　　2、土豆，胡萝卜，西红柿，大蒜，青椒，大葱，洗净备用。

　　3、小白菜，蒜苗洗净备用。

　　4、热锅入油，入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥，入酱油上色。

　　5、入大葱炒出香味，入切好的土豆，胡萝卜片炒至变色，倒入适量清水烧开，丢入绿叶蔬菜，蒜苗，入盐调味。

　　6、另取一锅烧开水，入麻食煮熟。

　　7、将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅。

　　三、烩麻食做法

　　食材：

　　面粉400g。黑木耳3朵，西红柿1个，芹菜20g，胡萝卜1/2根，葱花5g，油25ml。酱油5ml，盐3g。

　　做法：

　　1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水（凉水）一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

　　2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵。胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。西红柿洗净，去皮，切块。芹菜洗净，切成粒状。[1]

　　3、大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水翻炒均匀，加盐调味即成配菜。

　　4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑，然后擀成约1cm厚的面饼。

　　5、切成宽约1cm的细条。

　　6、再将面条切割成1厘米见方的小丁。

　　7、取一个小面丁，在竹帘上用大拇指轻轻按压，然后顺势向前搓一下，一个麻食就搓好了。

　　8、大火烧开锅中的水，下入搓好的麻食，并不断搅拌以免粘连，待麻食都漂浮在水面上时关火。

　　9、将煮好的麻食捞出，倒入配菜中，搅拌均匀即可食用。