花甲怎么去腥味

　　花甲是一种价格极其便宜并且味道非常鲜美的海鲜产品，所以大家也喜欢吃花甲。特别是近几年新起来的一种小吃，花甲米线分布在大街小巷，也受到了各个年龄阶层的欢迎。但是由于花甲是海鲜产品，所以花甲中含有一股浓郁的腥味，因此在制作花甲的时候，应该如何将花甲的腥味去除？

　　1、花甲肉怎么去腥味

　　1.1、到市场上挑选好的花甲要先清水泡上几个小时，之后用少了料酒和盐清洗。

　　1.2、将刚刚清洗过的花甲放入，适量水煮沸的锅内。

　　1.3、待花甲都开之后，会出现大量污浊的泡沫。之后捞出来，小煮一会即可不要大火

　　1.4、把经过沸水煮过的花甲，用清水泡一会。清洗多次洗干净泥之后拉出放置碗内。

　　2、花甲的营养价值

　　花甲的营养价值花甲肉的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

　　花甲肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　3、花甲肉怎么做好吃

　　3.1、凉拌花甲肉

　　食材：花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。

　　做法：

　　3.1.1、提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的。

　　3.1.2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）。

　　3.1.3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出。

　　3.1.4、把捞出的花甲放入冷开水中。

　　3.1.5、用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）。

　　3.1.6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用。

　　3.1.7、小米辣切成圈，香菜切碎，大蒜切碎。

　　3.1.8、将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）。

　　3.1.9、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀。

　　3.1.10、将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中，即可吃。