抄蛋炒饭的做法大全

　　蛋炒饭是很多人的最爱，而且蛋炒饭的做法各种各样，我们完全可以通过自己的一些口感，去放入所需要的食材以及调味料，但是对一些基本的步骤掌握和细节问题是不可忽视的，而下面就为大家介绍一下，蛋炒饭的不同制作方法和技巧，这样想怎么吃就怎么吃。

　　一、【香葱蛋炒饭】

　　炒饭配料：大米饭一碗，鸡蛋两个，油，盐，葱花，花椒面（放不放都行，依个人喜好）。

　　1、把米饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的（米要用东北大米，南方大米不行）；

　　2、将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，并用锅铲弄成小块，越小越好，然后放入大米饭混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；

　　3、米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，翻炒几下，然后就可以出锅了，香葱蛋炒饭即成。[吃地带]

　　二、【香肠蛋炒饭】

　　炒饭配料：白饭3碗，鸡蛋2个，香肠两条，包心菜6叶，沙拉油3大匙，葱1根，香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。

　　1、香肠切成小块，包心菜也切成小块；

　　2、烧热油锅，放油3大匙，将打匀的蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可；

　　3、把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料；

　　4、最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软，香肠蛋炒饭即成。

　　三、【鸡丝蛋炒饭】

　　炒饭配料：米饭，鸡蛋，鸡肉，虾仁，淀粉，葱，盐，糖，花生油。

　　1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

　　2、鸡肉洗净切成细丝，用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻；

　　3、葱洗净切成葱花，备用；

　　4、锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

　　5、加入米饭、葱花，撒入蛋丝炒透，装盘，鸡丝蛋炒饭即成。