鱼香碎滑肉怎么做？

　　每天适当的吃一些肉类食物，能够有效地帮助身体补充大量的动物蛋白，对于健康是非常有好处的，平时在做肉的时候方法也比较多，很多朋友在吃肉时会经常感觉到肉卡在牙齿缝里难受，只要是在烹饪的时候注意方法，是可以避免的。下面小编就来介绍一种余香碎滑肉的制作方法。

　　鱼香碎滑肉是四川省经典的汉族名菜，属于川菜系。色润红亮，质鲜滑嫩，鱼香味浓。猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。

　　主料：猪肉（肥瘦）350克

　　辅料：木耳（水发）50克玉兰片50克

　　调料：泡椒15克盐3克酱油20克料酒20克姜10克大蒜10克大葱15克白砂糖30克醋15克味精2克淀粉（玉米）30克植物油50克各适量

　　鱼香碎滑肉的做法：

　　1、猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀码味；

　　2、水发木耳、玉兰片洗净切小片，放开水中氽透，沥干；

　　3、泡辣椒去籽，剁细；

　　4、姜、蒜切细，葱切花；

　　5、用盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。

　　6、锅置火上，下植物油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

　　虽然肉类食物里面含有大量的动物蛋白质，对人体能够补充充足的营养，但是同时它里面也富含很多的脂肪，如果一次性吃的太多，会使得大量的动物脂肪在人体里面出现堆积，而出现不同程度的肥胖甚至是引起高血脂等等的疾病，最好是能够保持适度。