鸡蛋炒河粉怎么做呢

　　河粉作为地地道道的一道广东菜，很多人就会担心和粉不容易消化，不能够促进肠胃的吸收，其实在广东等地区，很多人在早上就会吃河粉，河粉是非常容易消化的，里面还有了很多的糖分，淀粉等等，为了能够增强河粉的营养价值，还可以在里面加上一些鸡蛋和蔬菜，那么鸡蛋炒河粉怎么做呢！

　　方法一

　　原料：河粉一斤，鸡蛋一个，绿豆芽2两左右，胡萝卜丝少许，葱一颗

　　做法：

　　1、绿豆芽洗净（如果有时间的话，可以把头尾去掉），放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分；

　　2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用；

　　3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖（可不加），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水（一汤匙左右）；

　　4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散（最好用筷子代替铲，这样不容易断）。

　　5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉，一边把（3）的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。

　　方法二

　　原料：河粉500克，蛋2个，绿豆芽200克，葱二段，姜丝少许。

　　腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。

　　调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。

　　制作过程：

　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将

　　熟，捞起沥干水）。

　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。葱切丝。

　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。

　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入

　　河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱，炒匀上碟即成。

　　注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。（牛肉或瘦猪

　　肉200克左右即可）

　　方法三

　　热量和减肥功效

　　热量：147大卡（100克）

　　功效：三星减肥食物，单位热量适中

　　原料：河粉（干）100.0g、酱油10.0g、花生油30.0g、饮用水200.0g、大白菜30.0g、胡萝卜（红）30.0g、绿豆芽30.0g、大葱10.0g、精盐5.0g、鸡蛋70.0g

　　制作过程：

　　1、绿豆芽洗净，（如果有时间的话，可以把头尾去掉），放开水里灼一下，断生就捞起来，滤干水分。

　　2、把鸡蛋炒熟，划成小块，盛起来备用。

　　3、取一小碗，放点盐，鸡精，酱油，一点点糖（可不加），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱，再加点凉开水（一汤匙左右）

　　4、锅烧热后，放油，一定要多，先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒，加点盐，变软后，接着把河粉放进锅里，把火转大，把河粉划散（最好用筷子代替铲，这样不容易断）

　　5、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉。

　　6、把酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后，也就熟了。可以上碟。

　　以上就是鸡蛋炒河粉的具体做法，相信经过我的介绍，大家都已经有了明确的了解，如果你喜欢吃辣椒的话也可以在里面加上一些辣椒酱，这样也能够丰富河粉的味道，河粉的文化已经遍及于很多的城市，如果您担心外面卖的河粉不干净，可以按照以上的方法来学习制作一下。