酸奶戚风蛋糕（六寸）的做法

　　做菜最容易忽略的就是火候，在做酸奶戚风蛋糕（六寸）这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。

　　1、准备好所有食材，分别称重。

　　2、蛋黄跟蛋白分别分离在两个无水的盆子里。

　　3、分离好的蛋黄蛋白。

　　4、蛋黄加入酸奶、花生油、盐，用手动打蛋器打至蛋黄跟油完全融合。

　　5、打好的蛋黄。

　　6、筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。

　　7、搅拌好的蛋糊。

　　8、蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。

　　9、打到起鱼泡眼，加入10g白糖，继续打发。

　　10、提起打蛋器蛋白连着不掉时加入第二次白糖10g。

　　11、打至起明显纹路时加入剩下白糖，继续打发。

　　12、提起打蛋器，可看见尖尖的小尖角或者倒过盆子，蛋白不会掉下来证明已经打好。

　　13、取1/2蛋白倒入蛋黄里，翻拌均匀。

　　14、将剩下的蛋白倒进蛋黄里，翻拌均匀。

　　15、翻拌好的蛋糊。

　　16、倒入六寸模具，抹平，轻震桌面几下，震出气泡。烤箱150°预热十分钟，然后把蛋糕放进去120度烤50分钟。25分时快速取出180°旋转一次，让蛋糕均匀受热。

　　17、烤好的蛋糕从20㎝高的地方落下，震出热气。

　　18、倒扣在寿司卷上一个晾凉。

　　19、成品图。

　　家的味道大概就是酸奶戚风蛋糕（六寸）的味道，这道菜食材和做法都非常简单，但是却能让人吃出家的味道，吸引着无数在外漂泊的游子。