家常红烧鲳鱼怎么做？

　　鲳鱼是一种比较常见的鱼类，平常人家经常会红烧鲳鱼，那么这道菜的具体做法是什么呢？

　　一、准备用料

　　1、主料。红烧鲳鱼的主料很简单，只需要准备一条鲳鱼就可以了。

　　2、辅料。为了给鲳鱼提味，同样也为了让这道菜看起来更美味，要准备一只红辣椒。

　　3、调料。做菜必须要用调料，而做红烧鲳鱼需要很多调料，首先准备葱一根，姜一块，蒜一瓣，然后再准备生抽和料酒各15毫升，老抽和白糖各五毫升，再准备一些色拉油和食盐。

　　二、步骤

　　1、先把鱼处理干净，首先要刮麟，这一步比较麻烦，同时也比较重要，一定要把麟刮干净，否则会影响鱼的味道。然后在鱼身上划三刀，在刀口处放盐，也可以放一些料酒，然后就腌制鱼。

　　2、处理葱姜蒜。这是比较简单的一步，把姜切成片，然后把蒜切成蒜圈，最后把小葱切碎。

　　3、在鲳鱼上撒淀粉，一定要撒均匀。

　　4、开火，把锅烧热，然后用姜片擦一下锅底，擦完之后再放油，等油热了之后把鲳鱼放在锅里面煎，等把鱼的两面都煎成金黄色就可以了。

　　5、把鱼捞出沥油，然后在锅中放入少许油，把葱姜蒜放进锅中爆炒一段时间，之后把鲳鱼放进锅中，最后再放入适量的清水，等清水烧干了就可以。

　　完成以上的步骤就完成了红烧鲳鱼这道菜，一定要按照步骤来做，否则味道会有偏差。