粤式正宗碌鹅做法步骤是什么？

　　平时人们会吃各种各样的肉类，相比之下，咱们吃鹅肉并不是很多，实际上，鹅肉也是非常好吃的，而且营养价值很高，鹅肉除了富含蛋白质之外，还含有丰富的维生素a以及b族维生素，另外还含有多种人体所需的氨基酸，今天介绍的美食是粤式正宗碌鹅，这道美食的制作步骤如下。

　　粤式正宗碌鹅做法：

　　广东碌鹅是一道菜品，主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。

　　做法

　　1、准备好蒜头和姜末

　　2、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀

　　3、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟

　　4、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。

　　5、然后放入生抽，盐，糖，料酒。

　　6、大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟

　　7、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了

　　小贴士

　　1、蒜不要放太多不然会抢味，那鹅就不香了

　　正宗碌鹅的做法：

　　客家菜中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港地区有烧鹅，而夫君这边除了烧鹅出名，还有碌鹅，可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。

　　选用一百天鹅为佳

　　正宗碌鹅的做法

　　油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

　　正宗碌鹅的做法

　　方法/步骤2

　　这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

　　正宗碌鹅的做法

　　方法/步骤3

　　片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

　　正宗碌鹅的做法

　　水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

　　正宗碌鹅的做法

　　方法/步骤4

　　煎好的鹅放姜片

　　正宗碌鹅的做法

　　倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽

　　正宗碌鹅的做法

　　方法/步骤5

　　水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

　　正宗碌鹅的做法

　　方法/步骤6

　　上锅砍件，再淋上汁即可

　　正宗碌鹅的做法

　　注意事项

　　南乳本身咸不需放过多，又有生抽，盐尽量少放或不放，闷过程中可以沾汁试味，调至适合的咸度。