炒蚕豆的家常做法

　　蚕豆是很多人喜爱吃的，一般人在购买蚕豆的时候，都是会选择五香蚕豆，这样的蚕豆都制作好，吃的时候也比较好吃，不过蚕豆在制作上也有很多方法，因此对蚕豆的选择，也可以选择生的，生的蚕豆在制作佳肴的时候放入，它对人体营养补充也是非常不错，所以炒蚕豆的做法是不错之选。

　　炒蚕豆的做法：

　　雪菜炒蚕豆

　　材料：蚕豆500克雪菜1袋（100克）新鲜的小红辣椒4根干红辣椒5根盐1/2茶匙（3克）

　　做法

　　1）将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）

　　2）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。

　　3）倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好

　　清炒蚕豆

　　材料：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根

　　做法

　　1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；

　　2、加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；

　　3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

　　对炒蚕豆的做法认识后，在制作炒蚕豆的时候，也需要注意不能过量进行，这样的食物虽然对人体各方面没有任何损害，不过制作太多后，隔夜的蚕豆味道会改变，而且它含有的营养成分也会有大量流失，这点制作蚕豆的时候都是要注意。