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做鱼的方法有哪些

  大家都非常喜欢吃鱼,鱼当中的鲜美让人觉得非常的美味,无论是在吃火锅,还是炒菜,清蒸,煎炸,都少不了鱼的香味鱼肉吃起来非常的好吃,而且人非常的鲜嫩可口,那么接下来的文章就给大家介绍一下有关于做鱼的方法是怎样的呢!

  材料

  鲢鱼中段约1000克,

  配料:绿豆芽500克,芹菜250克,

  调料:姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,花椒,干红辣椒,胡椒粉,料酒,酱油,醋,白糖,盐,味精,食用油,高汤,生粉少许,蛋白一个

  做法

  1、把鱼肉成薄片,鱼骨剁成小块;

  2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;

  3、芹菜和绿豆芽分别焯水,然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅,可以选用自己喜欢的蔬菜做底);

  4、锅热后,下入宽油(平日炒菜的三两倍),油热后,下入三匙郫县豆瓣酱爆香,炒出红油(可选用剁碎的泡椒);

  5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒;

  6、炒出香味后,加入鱼排翻炒,转大火,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;

  7、下入开水,加少许高汤,调入盐、醋、味精,再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的,注意盐要少放);

  8、保持大火,一片一片将鱼片放入;

  9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);

  10、锅开后,马上关火,把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;

  11、撒上香菜和熟芝麻;

  12、另起油锅,油温热后加入红椒碎和花椒,小火炒香,油热后马上离火,迅速浇入盛鱼的盆中。(注意红椒和花椒不要炒糊)

  上面的文章中了解到了,做鱼的方法方法其实非常简单在生活当中,我们只需要按照上面的配料就可以做出好吃美味的鱼肉,有兴趣的朋友们快来一起尝试一下是如何制作而出的吧!