蟹肉鸡蛋羹

　　人们平时吃的螃蟹大多是用蒸的，就是为了吃新鲜的味道，而蟹肉的吃法也比较简单，其中蟹肉蒸蛋羹更是一道美味，不过，在制作这道美食时一定要注意掌握火候，一个螃蟹两个鸡蛋就可以了，可以按照自己的口味放入一些辅料，比如可以加入几料枸杞或者葡萄干，味道会更鲜。

　　蟹肉蒸蛋羹

　　材料

　　螃蟹1只

　　鸡蛋2个

　　葱花，姜末少许

　　枸杞子少许

　　做法

　　1、螃蟹洗净后上锅蒸熟，然后把蟹肉和蟹黄拆出，留出蟹壳。

　　2、鸡蛋打散，过滤气泡倒入盛有蟹肉的碗里，加葱花姜末，一勺料酒，盐糖调味，轻轻搅匀

　　3、然后上锅大火整15-20分钟。吃的时候撒上泡开的枸杞子做装饰就可以了。

　　做法二

　　主料

　　鸡蛋2个

　　梭蟹1只剥肉50克

　　辅料

　　矿泉水1:1

　　香油3克

　　盐2克

　　方法

　　将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

　　我自己独立操作，没有拍照。

　　按1：1的比例添加矿泉水。再用打蛋器继续搅打，掠去浮沫，利于蛋羹表面的光滑。

　　注意哟：必须是矿泉水，蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑如明镜一般。

　　添加盐、香油，进蒸锅。

　　蒸时及时调节火力，当蛋羹边缘蒸熟时，加入提前剥好的蟹肉。

　　用工具（我用切蛋糕的刀）掀动碗底，蛋羹岿然不动，就是蒸好了

　　蟹肉蒸蛋

　　材料

　　鸡蛋2个，盐1茶匙，美极鲜1茶匙，蟹肉，1茶匙的麻油

　　做法

　　鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量，用小勺去除泡沫，然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。