豌豆怎么炸更酥脆

　　在很多美食当中，都会看到豌豆的影子，即可以做为辅料，又具有丰富的营养，是很适合每天吃的蔬菜之一。很多人喜欢把豌豆炸着吃，但是有的却不是很脆，口感就不好，那么豌豆怎么炸更酥脆呢？可以先把豌豆用水泡大约十个小时，然后用盐腌一下，控干水份后再放入油锅中炸。

　　一：

　　主料：豌豆250克

　　调料：盐10克，鸡精10克

　　做法：

　　1把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。

　　2把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出，

　　3趁热把准备好的调料，放入豌豆中搅拌均匀，冷却后会更加香酥可口。

　　二

　　主料：干豌豆540g

　　辅料：盐300g，花椒30g，花椒粉10g

　　做法：

　　1、准备好干豌豆。

　　2、准备好食盐和花椒粉。

　　3、干豌豆用清水洗净。

　　4、沥干水分。

　　5、豌豆倒入炒锅中，小火慢慢炒制，至无水分。

　　6、加入食盐。

　　7、倒入花椒粉。

　　8、小火炒至豌豆皮裂开。

　　9、加入花椒，继续不停炒动。

　　10、炒熟的豌豆筛出盐和花椒。

　　11、炒熟的豌豆酥脆有嚼头。