馅饼都有什么馅

　　相信有不少人在平时都吃过馅饼，也都知道馅饼的馅料包括很多，肉馅的，素馅的都会有，可是我们发现自己在家里面做的馅饼，总是赶不上外面的味道，不管是和的面，还有里面的馅料，味道都是完全不一样的，馅饼分为很多的馅以及品种，让我们来看一看关于馅饼都有什么馅的，怎么样做才会更好吃？

　　馅饼什么馅好吃

　　1、西葫芦猪肉馅饼

　　面粉250克、西葫芦150克、猪肉200克、鸡蛋清1个、水150毫升、食盐

　　适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油

　　1小匙

　　面皮：面粉250克、开水约110毫升、冷水约40毫升

　　馅料：西葫芦150克、三分肥七分瘦猪肉200克

　　调料：盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙

　　1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀

　　2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟

　　3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀

　　4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分

　　5、将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用

　　6、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子

　　7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮

　　8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上

　　9、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧

　　10、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可

　　2、韭菜鸡蛋馅饼

　　韭菜1把、鸡蛋3个、面粉250克、虾皮1把、色拉油

　　适量、食盐适量、香油少许、水适量

　　馅料的调法：

　　1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量

　　2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗

　　3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液

　　4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎

　　5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中

　　6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味

　　馅饼的做法：

　　1、面粉适量

　　2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

　　3、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀

　　4、分成大小适中的小面团

　　5、取其中一个，擀制成圆形面皮

　　6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅

　　7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

　　8、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

　　9、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制

　　10、及时反面，两面金黄出锅，趁热食用即可

　　3、薄皮菠菜馅饼

　　菠菜1把、鸡蛋2个、面粉300克、虾皮1把、粉条（干）150克、色拉油

　　适量、食盐适量、香油少许

　　馅料的制作方法：

　　1、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软

　　2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆

　　3、虾皮用滤网清洗后放入盆中

　　4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状

　　5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合

　　6、加入适量盐和香油搅拌均匀

　　菠菜馅饼的制作方法：

　　1、面粉适量

　　2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮

　　3、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

　　4、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团

　　5、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好

　　6、取适量馅料放入面皮中央

　　7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

　　8、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

　　9、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可

　　10、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便