仔排是什么呢？

　　一般的时候我们总是把有骨头有肉的叫排骨，排骨是很受欢迎的一种肉食，各种各样的排骨做法更是让人喜欢这种肉类，像红烧排骨，蒸排骨，糖醋排骨等等，那香浓的味道总是让人欲罢不能，那么仔排又是什么呢？和排骨有什么不同吗？下面小编来介绍一下这方面的信息。

　　一、仔排

　　其实排骨根据动物身体部位的不同可以分成很多类，仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，子排的肉层很厚，隔着一层薄油，还连着一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，很受广大食客的青睐。

　　二，仔排做法

　　仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。下面介绍仔排的两种做法：

　　糖醋仔排

　　1、将仔排洗净过水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水开后2-3分钟捞出。

　　2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，将仔排放入煮至8成熟时加少许盐，直到煮熟为止，盛出。

　　3、锅里加油，随后放入番茄酱、糖，再放入少许的柠檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。

　　4、待番茄酱都包裹在仔排上，放少许味精、葱花即可出锅，一盘色泽亮丽，味道诱人的糖醋仔排就做好了。

　　红烧仔排

　　1、将仔排洗干净，焯水备用；

　　2、将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火；

　　3、小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，加入10克白砂糖拌匀，开大火将汤汁收干，撒点鸡精；

　　4、出锅装盘，撒点白芝麻和香菜叶子。

　　相信现在大家都已经知道了仔排到底是什么了，其实大家平时也许吃过这种仔排只是不知道具体的名字而已，仔排的肉质非常鲜嫩，适合做各种美味佳肴，小编为大家提供了两种仔排的经典做法，大家不妨自己尝试一下。