子姜炒鸭的做法，看完后就可以动手操作了

　　今天为大家介绍一道非常好吃并且营养价值很高的美食，那就是子姜炒鸭，做法很简单，先去购买新鲜的鸭肉以及子姜等食材，准备好相关调味品，然后照着下面步骤操作。

　　一、子姜炒鸭的做法

　　1、准备材料。

　　2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

　　3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

　　4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

　　5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

　　二、子姜炒鸭/更多做法

　　那天晚上吃这个菜的时候，我拼命吃子姜，其实我以前不喜欢吃姜的，只是作为调味品，佐料用而已，但是子姜和鸭肉组合在一起，鸭子的香味融入到子姜里面，子姜又激发了鸭子的香味，相得益彰。这道菜只用了油盐和一点蚝油，没有放其他配料，但是味道非常美味。子姜又叫嫩姜，我买的是土鸭，土鸭肉就是好吃啊

　　1、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

　　2、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里

　　3、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平

　　4、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

　　三、子姜炒子鸭的做法

　　1、将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；

　　2、再在鸭肉上剞上十字花刀，改成1.5厘米长、0.9厘米宽的薄片；

　　3、子姜洗净刮皮，切成菱形小片；

　　4、香菇去蒂，洗净，切成指甲片；

　　5、小葱去根须，洗净，切段；

　　6、将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；

　　7、炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；

　　8、原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。