丝瓜怎么炒好吃

　　丝瓜，是种夏季主打蔬菜，味道好，口感好，营养也好。富含丰富的维生素B和C等营养物质，对于清热解毒，去火消炎，活络筋骨都有一定的帮助。此外，含有的碳水化合物等一些其他对女性的皮肤美白，祛除雀斑也是效果显著。平时大家做丝瓜都是清炒，那么丝瓜怎么抄？这里告诉大家一些小技巧。

　　用料

　　主料丝瓜250克

　　调料食盐2克味精2克葱10克姜5克植物油15克

　　炒丝瓜的做法

　　1、丝瓜去皮洗净，切成薄片

　　2、油烧至九成热时，入葱煸香，放入丝瓜、姜、精盐翻炒

　　3、至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成

　　丝瓜的烹饪小技巧

　　要使丝瓜不变色，首先，刮去丝瓜外面的老皮，洗净后将丝瓜先腌渍1~2分钟，然后用清水在下锅炒，能保持丝瓜青绿的色泽。

　　还可以将丝瓜切成小块状，在锅里烹炒时滴入少许白醋，不仅可以保持丝瓜的色泽，而且清香爽口。

　　丝瓜完全老化成熟后晒干，可用于刷锅洗碗。

　　丝瓜的营养价值

　　1、丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。

　　2、果实含皂甘、丝瓜苦味质（luffein）、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。

　　3、丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。

　　4、丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯（sgualene）、α-菠甾醇等。

　　丝瓜怎么抄的方法步骤在上面已经全部具体地向大家介绍了。丝瓜的做法，主要是清炒，所以怎么炒就变得尤为重要。要炒出美味鲜嫩的丝瓜肉，首先要祛除皮，然后切成条状。还要注意的是，在炒的过程中注意火候，火候太大，容易使得丝瓜烧焦，破坏营养，口感也不好。